新疆串串香烤系列
山东济宁 | 供应 | 2008-5-1 9:10:00
新疆串串香烧烤系列
项 目 介 绍
烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烧烤食品喜爱依旧，至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。 新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烧烤食品。
说起新疆烧烤，排得上头位的要算烤羊肉串了。无论在新疆或内地，任何一个稍为热闹点儿的地方，都能吃上羊肉串。羊肉串可以称得上第一个冲出新疆的快餐食品。羊肉串已经是新疆人生活的一部分，新鲜的羊肉，纯正的调料，浓重的香气引得过往的人停下脚步吃上几串才肯走。新疆人吃羊肉串的水平可不一般，年轻点儿的一次能吃四五十串，老人和孩子四五串下肚也很平常。不光羊肉可以烤着吃，还有羊心、羊肝、羊肠、羊肚都可以烤，吃起来格外香。
烧烤食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。
若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。
投 资 分 析
投资小、利润大 ：投资一个小摊约 300-500 元 2 名工人经营，每天可穿制烤出 1800-4000 串，市场销售价每串 0.50-8.00 元不等，纯利润达 79% 以上，效益十分可观，如能开一个 30m2 的烧烤店，投资 3000-8000 元，年利可达 18 万元以上。
原料易购： 自配自用。所有的原料均可在各地买到 。
设 备 展 示
产品规格： 一般 110*40*80 （长 \ 宽 \ 高）
产品介绍： 不锈钢镜面板与BB板制造，配备有展示台和滑轮，设备下面玻璃装制，亦可放食品展示，并配有日光灯，晚上可吸引客户，可随意的流动与固定 ，全方位的抽灰装置，上吸式进风，配备风门，方便控制火力的大小。
一机多用，品种全： 可烤、可炸、可涮、可烫、铁板烧。
笑着走美食小吃：以各种肉类，海鲜，豆类，蔬菜，水果辅以多种香料油炸后淋上特制香料，口感特别酥脆鲜嫩而不腻，香入鼻腔，鲜至肺腑，食即上瘾。品种有：臭豆腐、雨豆腐，香酥风爽多、香脆工夫丸、咖喱脆牛排、金牌豆腐、奶油爆米花，轰炸鸡排，水果沙司串等上百个系列品种；
美味涮烫：采用几十种香料熬制成奇特香汤料，各种食品串成涮烫后让人一把把拿着吃，涮烫时香飘四诱人，入口奇香四溢，食后口鼻生香，食客无不肚子撑破了嘴里还想吃。
用碳少（节能），又干净（环保）： 精心设计的碳火位置，可将烧烤碳火的余热用于油炸或涮烫，炉内热力均衡穿透性强，烤制速度比传统方法快 3-5 倍，大大降低了你的日常投入，你卖出任何一串，都比别人赚的多！炉体采用独特的二次进风及上吸式火口设计，使木炭燃烧时烟无飞灰，烤出的油脂不落入，碳火中，不仅彻底绝了油烟飞灰的产生，而且特有的传统碳烤香味是电烤，燃气烧烤所达不到炉独特结构设计，绿色环保，是真正的无烟烧烤；让顾客闻着想吃，看着敢吃。
经 营 模 式
经营方式的简便灵活：无论是开店摆摊都能红火经营，有烟无烟烧烤风味俱佳。目前市场上所有的油炸食品吃后都有油腻、上火，吃一次后，二次三次食欲不大的缺点，用我部秘制的飘香酱调制油炸后可彻底改变这一弊病，烤炉可自制，电烤、红外线、液化气烤炉我部都可提供地址购买。
技 术 培 训
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烤羊肉串
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