用黄粉虫做的菜

山东淄博 | 供应 | 2007-5-22 8:29:00

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黄　粉　虫
    黄粉虫，也叫黄粉甲，俗称面包虫，属昆虫纲，鞘翅目，粉虫属，具有丰富的营养成分，味道鲜美，是值得开发利用的一种昆虫。
黄粉虫的幼虫、蛹、成虫都含有较高的营养物质，经检测，鲜黄粉虫含蛋白质16.8%，脂肪8.6%，碳水化合物10.0%。其中每16克当量的黄粉虫中异亮氨酸69.2毫克，亮氨酸82.0毫克，赖氨酸51.3毫克，蛋氨酸和胱氨酸19.9毫克，苯丙氨酸和酪氨酸117.5毫克，苏氨酸37.2毫克，色氨酸9.7毫克，缬氨酸60.7毫克。鲜黄粉虫的蛋白质含量高于鸡蛋、牛奶、柞蚕蛹及猪、牛、羊肉，与鱼类蛋白质含量相差无几。干黄粉虫蛋白质含量可高达54%，是优良的动物蛋白，且蛋白质中氨基酸种类齐全，组成合理，含有人体不能合成的八种必须氨基酸，其中异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸的含量超过了联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的模式值，是一种理想的高营养强化剂。黄粉虫的脂肪含量低于猪肉、鸡蛋；高于牛、羊肉和鱼肉；略高于柞蚕和牛奶。其中不饱和脂肪酸是饱和脂肪酸的近3倍，特别是人体不能合成的必须由食物提供的必需脂肪酸亚油酸的含量高达24.1%，远高于猪、牛、羊、鸡肉等，是人类理想的脂肪模式。
　　另外，黄粉虫还含有许多矿物质，其中钾、钙、镁、磷的含量明显高于猪、牛、羊等动物性食品。尤其是钾的含量是鸡蛋的10.6倍，猪肉的5.8倍、牛肉的6.5倍、羊肉的9.3倍、鲤鱼的1.7倍，牛奶的1.4倍；钙的含量是鸡蛋的3.5倍、猪肉的23倍，牛肉的23倍，牛奶的2.2倍。除此之外，黄粉虫还含有丰富的铁、铜、锌、锰和硒；维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D的含量也很高。其中维生素B 明显高于牛肉、羊肉、鲤鱼、牛奶、维生素D含量高于猪、牛、羊肉；维生素E的含量是猪肉的4.4倍，牛肉的3.2倍，羊肉的5.1倍，牛奶的10.6倍。
    黄粉虫是一种理想的高营养品，通过油炸烤制可制成麻辣型、五香型等风味小吃，不仅能改善人体的营养状况，而且还是一种开胃的休闲食品。通过卤制可制成盐水型、蜂蜜型、酱香型的各种黄粉虫营养罐头，可以出口创汇。也可通过萃取技术提取其营养成分，制成营养强化剂，添加在儿童食品和老年食品中，对儿童的成长和老年的保健十分有益。还可开发成黄粉虫滋补酒、黄粉虫口服液、黄粉虫药剂等，应用于临床，将成为某些疾病的特殊疗法。
    黄粉虫具有高蛋白、低脂肪、多微量元素、易消化吸收等优点已不断被世人所了解，作为人类绿色食品来开发应用的黄粉虫时代离我们不会太遥远了。　


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